Di tengah pandemi Covid-19, semua bahan makanan yang meningkatkan kekebalan tubuh selalu dicari. Bawang hitam, juga dikenal sebagai Bawang hitam, adalah salah satunya. Bawang putih dikenal dengan sejuta manfaat kesehatannya, namun tahukah Anda bahwa Bawang hitam juga dikatakan sangat baik untuk kesehatan Anda? Bawang hitam dikenal sebagai Bawang hitam. Seperti namanya, black garlic berwarna hitam karena mengalami proses pemanasan yang sangat lama. Aromanya tak lagi sekuat bawang putih mentah. Rasanya juga berbeda karena Bawang hitam lebih mirip permen asem atau karamel yang sedikit asam.
Bawang hitam dapat dimakan langsung atau digunakan dalam hidangan seperti topping pizza atau campuran salad. Sekarang black garlic banyak dijual, tapi nyatanya bisa juga dibuat di rumah.Bagaimana melakukan? Apa manfaat kesehatan dari Bawang hitam? Benarkah black garlic baik untuk meningkatkan imunitas tubuh? Berikut detikfood rangkum fakta tentang black garlic:
Cara membuat Bawang hitam
Banyak orang menyebut proses pembuatan black garlic secara fermentasi, padahal tidak. Dikutip oleh Brod & Taylor (17/7), warna hitam Bawang hitam dihasilkan dari reaksi kimia umum yang melibatkan gula, yang dikenal sebagai reaksi Maillard.
Baca juga : BAWANG HITAM tidak hanya buat kesehatan tetapi juga KECANTIKAN
Reaksi ini terjadi ketika molekul gula sederhana dan protein dipanaskan sampai suhu tertentu. Gula sederhana adalah hasil pemecahan karbohidrat yang lebih kompleks. Anda mungkin juga mengalami reaksi Maillard saat menumis bawang, memanggang steak, atau memanggang biji kopi. Reaksi Maillard menghasilkan ratusan senyawa pembentuk rasa yang memberikan rasa unik pada Bawang hitam.
Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan penanak nasi di rumah. The Kitchn (17/7) mengatakan, panaskan rice cooker terlebih dahulu. Kemudian bungkus bawang putih dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam rice cooker. Jangan lupa bungkus juga lapisan atas rice cooker dengan alumunium foil untuk menyerap kelembapan. Atur penanak nasi ke pengaturan “panas”. Taruh bawang putih selama 8 hari dan kemudian warnanya menjadi hitam. Bawang hitam pun siap dicicipi. Maka bawang hitam sebagai sistem kekebalan tubuh siap dikonsumsi.
