Black garlic adalah bahan makanan yang terbuat dari bawang putih yang telah difermentasi selama sekitar dua minggu hingga satu bulan. Proses fermentasi tersebut mengubah warna bawang putih menjadi hitam dan mengubah teksturnya menjadi lembut seperti madu. Selain itu, proses fermentasi tersebut juga mengubah rasa bawang putih menjadi manis dan lebih intens.
Sejarah black garlic bisa ditelusuri kembali ke Asia, di mana bahan makanan ini telah digunakan selama berabad-abad sebagai obat herbal dan bahan makanan. Black garlic pertama kali diperkenalkan ke dunia Barat pada tahun 2004 oleh seorang pengusaha asal Korea Selatan bernama Kim Gyu-Young. Kim Gyu-Young memperkenalkan black garlic ke pasar Amerika Serikat dengan menjualnya sebagai bahan makanan organik yang sehat.
Baca juga : Hindari makanan ini untuk jaga kesehatan
Setelah diperkenalkan di Amerika Serikat, black garlic mulai populer di seluruh dunia. Hal ini dikarenakan black garlic memiliki banyak manfaat kesehatan yang terbukti secara ilmiah. Menurut penelitian, black garlic mengandung banyak antioksidan yang bermanfaat untuk mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, dan penyakit lainnya. Selain itu, black garlic juga mengandung banyak zat yang bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan tulang.
Black garlic juga populer di kalangan koki profesional karena rasanya yang unik dan lezat. Black garlic memiliki rasa manis dan sedikit asam yang sangat cocok digunakan sebagai bahan dasar saus, marinade, dan rempah-rempah. Selain itu, black garlic juga bisa ditambahkan ke dalam masakan seperti sup, pasta, atau nasi goreng untuk memberikan rasa yang lebih intens.
Namun, meskipun black garlic telah menjadi bahan makanan yang populer di seluruh dunia, proses produksinya masih terbilang mahal dan rumit. Black garlic harus difermentasi secara alami selama sekitar enam minggu hingga satu bulan dengan menggunakan bawang putih segar yang dikemas dengan baik. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama dan membutuhkan cuaca yang stabil agar hasilnya maksimal. Oleh karena itu, harga black garlic biasanya lebih mahal dibandingkan dengan bawang putih biasa.
